간단하지만 있어 보이는 다이어트 영양식이자 수험생 식단 연어 빠삐요뜨

간단하지만 있어 보이는 연어 빠삐요뜨

 

다이어트 영양식이자 수험생 식단 -두뇌 음식 연어요리

연어 하면 물에 흐름을 역행해서 회귀하는 펄쩍 튀어 오르는 모습이 떠오지 않나요?
강에서 부화한 연어가 바다로 나갔다가 산란기가 되면 다시 돌아가는 본능을 가진 연어, 그럼 연어는 어떻게 다시 자신이 태어난 강을 찾아갈 수 있을까요? 그건 바로 후각을 따라서 찾아가는 거라고 합니다. 이런 돌아가는 회귀 본능 때문에 연어는 '두뇌 음식'이라고 합니다.

 

연어는 영양학적으로도 우리 몸에 필요한 필수 미네랄, 비타민을 다량으로 함유하고 있어요.
그중에서도 '뇌' 하면 오메가3 지방산이 생각나실 텐데요, 연어에 대표적인 영양소입니다.

 

 

뇌 건강을 위해서 오메가3 지방산이 필요한 어르신들과 공부하는 청소년(특히나 고3 수험생) 모두에게 좋은 영양소를 가지고 있는 연어로 겉은 바싹, 속은 촉촉한 구워 먹을 수 있는 연어구이를 해볼게요.

 

 

잠깐 팁 :) 맛있는 생선을 고르는 방법

토막 낸 생선은 육즙이 흘러나와 있는지, 색상이 또렷한지를 체크한다.
-흰살생선은 투명하고 피나 물기가 고여 있지 않아야 한다.
-붉은 살 생선은 크게 자른 것은 근육이 평행 되어 있는가, 색상이 짙은지를 확인한다.
-푸른 생선은 단단한 듯 탄력감이 있는 것이 좋다.

 

 

 

빠삐요뜨(papillote)

 

색감을 눈으로 먹고 담백함으로 다시 먹는 연어 레시피에요!
빠삐요뜨?? 뭐지? 생소한 단어네, 무슨 요리일까? 궁금하실 거예요. 빠삐요뜨는 프랑스어로 사탕 싸는 포장지라는 의미인데요. 연어 빠삐요뜨는 종이 포일에 싸서 오븐이나 에어프라이어에 조리하는 구이요리에요.

종이 포일이 직사광선 같은 열을 흡수해서 연어에 고르게 전달해 수분을 잡아주면서 바삭한 듯 촉촉한 식감을 지켜주는 연어 요리로 종이 포일 속에서 연어와 아스파라거스, 파프리카 가루가 연어에 은은한 향까지 입혀주는 냄새부터 맛있는 요리입니다.

 

 

간단하지만 결코 있어 보이는 곁들인 요리가 필요 없는 연어 오븐구이
연어 그 자체만으로도 근사한 연어 빠삐요뜨는 식탁을 풍성하게 채워주는 요리입니다.

 

 

 

연어 빠삐요뜨 재료 준비하기

 

 

 

연어 빠삐요뜨 Cooking

 

 

step 1

생연어를 토막으로 준비해 주세요. 연어는 키친타월로 수분을 제거한 후에 트레이에 연어를 넣고 소금, 후추를 넣어 10~15분 정도 밑간을 해주세요. 

 

step 2

아스파라거스와 양파, 레몬은 깨끗이 씻어서 준비해 주세요.
아스파라거스는 밑동을 잘라내고 겉껍질을 살살 벗겨 준비해 두고, 양파는 듬성듬성 썰고, 레몬은 나뭇잎 썰기로 잘라주세요.

 

step 3

파프리카 가루와 올리브유, 간 마늘, 꿀을 넣고 양념 소스 재료를 모두 섞어 연어 겉면에 은은하게 잘 배도록 발라두세요. 

 

 

 

 

step 4 

종이 포일을 물에 적셔 물기를 털어내고 준비하여 종이 포일을 깔고 아스파라거스와 양파를 깔고 소스를 바른 연어를 올려주세요.

그 위에 레몬을 올려 주세요

. (아스파라거스와 레몬이 은은한 향과 풍미를 더해요.)

 

 

연어 빠삐요뜨 재료준비- 종이 포일에 싸기

 

 

 

step 5

이제 예열된 오븐에 넣고 200도에서 20~25분간 구워주세요.

(오븐마다 조금씩 성능이 다르니 시간은 관찰하며 조절하셔도 돼요, 에어프라이어 사용 시에는 15분 정도 돌려주세요.)

 

step 6

바삭하고 촉촉한 연어 빠삐요뜨 완성입니다.

눈으로도 먹게 하는 감탄스러운 비주얼에서 나오는 향과 맛이 탄성을 자아냅니다.

 

 

연어 빠삐요뜨 굽기- 완성

 

 

 

꿀팁 

종이 포일은 물에 적셔서 사용하면 원하는 모양대로 만들 수 있어서 사용하기 편해요.