생크림, 무첨가 요구르트, 리코타 치즈를 곁들인 마녀 카레(팔락 파니르)

생크림과 요구르트 리코타 치즈를 곁들여 맛을 내는 카레 요리

인도 카레 요리로  깊은 맛을 내는 재료에 맞춘 레시피예요.

어른, 아이 누구나 좋아하는 카레는 인도의 대표적인 음식입니다.

카레의 맛과 향에 우유와 치즈의 풍미까지 입힌 인도 카레 팔락 파니르 레시피를 소개할게요.
인도에서는 여러 향신료와 시금치 퓌레를 넣어서 만드는 카레로, 여기서 팔락은 시금치를 파니르는 숙성하지 않은 인도의 치즈로 코티지 치즈를 말해요.

일반적인 기존의 카레와는 다르게 깊고 진하게 리코타치즈와 생크림의 부드러움이 맛의 여운을 남기는 카레 레시피예요.

제가 이름 붙인 '마녀 카레'라는 별칭은 아이들이 재미있게 음식을 이해하고 먹을 수 있도록 붙여 본 이름입니다. 시금치를 넣어 색감이 초록색으로 색감에서 아이들에게 눈으로 보는 맛에는 합격점을 받을 수 없어서 붙인 이름입니다.

그래서 아이들 동화에 많이 등장하는 마녀가 수프 같은 것을 끓이거나 하는 모습을 떠올려 '마녀 카레'라는 별칭을 붙였어요. 

 

 

 

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마녀 카레(팔락 파니르) Recipe(1인분)

 

인도카레, 팔락 파니르 재료와 레시피

 

 

 

 

누구나  쉽게 따라 할 수 있는 만들기 

 

시금치를 제외한 채소(당근, 양파, 양송이버섯, 감자)는 각각의 채소를 깍둑썰기를 해줘요.
냄비에 물을 끓여 시금치를 넣고 데친 다음, 데친 시금치는 찬물에 담가 식혀두세요.
채소와 시금치를 준비하는 사이 토마토는 깨끗이 씻어서 칼집을 내고 끓는 물에 넣어 껍질을 벗겨서 준비해 줘요.
식혀 둔 시금치와 토마토를 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요


냄비에 감자, 당근, 양파를 넣고 볶다가 양파가 말갛게 변하면 물을 붓고 끓인다. (고기를 좋아하시는 분들은 넣어주셔도 좋아요) 이때 물을 일반적인 카레를 할 때의 1/2 양만큼 넣어줘요.


냄비에서 채소가 보글보글 끓기 시작하면 시금치와 토마토 간 것을 넣어주세요.

여기에 카레를 넣고 끓여 주세요.
카레가 보글보글 끓어 오르면 진한 고소함을 더해줄 생크림과 우유, 무첨가 요구르트 넣어 연노랑 물감을 풀어 놓은 색감의 카레에 마지막으로 리코타치즈를 넣고 치즈를 으깨듯 저어 끓여요.

 

인도에서는 이 카레를 겨울철에 즐겨 먹는다고 하네요, 거기에 난이나 파라타 같은 인도의 빵과 곁들인다고 합니다.
카레를 즐기는 방법은 똑같지 않아도 제대로 즐길 수 있어요. 그럼, 우리는 우리 방식으로 깊고 진한 맛의 카레를 밥과 함께 즐겨보세요.

 

 

재료 Tip

카레 준비한 카레가 우리가 많이 알고 있는 오**카레인 경우 카레를 물에 개어서 준비해 주세요.
조금 돈을 들여 인** 파니르를 준비했다면 끓는 채소 물에 그대로 투하~~~ 하면 돼요.

감자는 갈변 방지를 위해서 찬물에 담가줘요.

시금치는 장마철과 여름철에는 너무 비싸거나 물러진 것이 많아서 사용하기 어려워요. 7월~8월은 시금치가 좋지 않으니 피하시고, 겨울철 시금치가 정말 맛있고 좋아요.